Les plats acadiens sont simples et consistants.
«Il fait souvent très froid chez nous, il faut que la nourriture tienne au corps», note le chef qui revient pour la première fois sur la terre de ses ancêtres, la Vienne. Que penser du pâté de viande servi avec sa marinade de légumes à la moutarde, et du Mioche, mélange de pommes de terre, d’oignon et de rutabaga que les enfants adorent…
En dessert, que diriez-vous d’un «pet de sœur», un dessert très sucré aromatisé à la cannelle. En ce jour de fête, Le Technopolitain vous offre la recette de célèbre dessert actuellement servi aux visiteurs du parc, et qu’il est préférable d’agrémenter d’une glace.
Attention, cette recette élaborée par Alain Landry à l’occasion de sa venue au Futuroscope est prévue pour 275 pièces. Mieux vaut donc diviser les proportions pour ne pas manger de «pets de sœur» jusqu’à Mardi gras !
Ingrédients :
4,5kg de farine type 55
75gr de «poudre à pâte» (levure chimique)
35gr de sel et 35g de sucre blanc
840gr de beurre non salé
2,5L de lait
650g de sucre brun
3g de cannellle
Progression :
1. Dans un bol, ajouter farine, poudre à pâte, sel et sucre. Ajouter le beurre bien froid. Le couper en morceaux et le frotter entre les mains pour en faire des grumeaux. Ajouter le lait bien froid et mélanger. Reposer et rouler.
2. Beurrer le dessus avec un beurre en pommade et saupoudrer du mélange de cannelle et de sucre brun.
3. Rouler et couper en rondelles. Ajouter du sucre brun pour couvrir le fond d’une panne. Ajouter les rondelles et couvrir d’eau jusqu’à hauteur des rouleaux. Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes.
Vendredi 03 Sept 10
